Le Fumin
Le fumin est un anciens dcepages valdotains que Lorenzo Gatta décrit déjà en 1838 dans son livre : Saggio intorno alle viti ed ai vini della Valle d'Aosta.
Sa petite grappe en forme pyramidale a une couleur sombre, et ses graines sont pruineuses, tres consistentes et d’une couleur bleuatre lors da sa complète maturité.
Couleur: rouge pourpre intense.
Odeur: intense, légèrement épicé avec senteur de fruits rouges
Saveur: sec, excellent, légèrement amer.
Alliance: Viandes rouges, civets, fromages bien vieux.
Temp. idéale: 18°20°C stappando la bottiglia un’ora prima.
Caractéristiques: Le Vallée d'Aoste Fumin se déguste à une température de 20°à 22 °C et il se conserve pendant 3 – 6 ans dans une cave sombre.