La Mavoisie Flétri
Cet élixir à base de raisins passerilé était déjà considéré un vin exquis en 1838, quand Lorenzo Gatta, célèbre expert piémontais de XIXème siècle. On fabrique ce vin blanc doux de méditation en choisissant les grappes les plus belles de Pinot gris et en les faisant flétrir à l’ombre dans les locaux bien aérés. Ensuite, une lente fermentation dans des petits tonneaux transforme le jus excellent des meilleurs raisins dans cette perle de l’oénologie valdôtaine.
Couleur: jaune doré intense avec des notes couleur de l’ambre.
Odeur: fin, très intense, persistant et assez alcoolique.
Saveur: délicatement doux, souple, harmonieux, agréable.
Alliance: C’est un vin de méditation, à absorber à la fin d’un repas, ou le soir en compagnie, il est formidable surtout avec les tegole, des excellents biscuits de la vallée d’Aoste aux amandes.
Temp. idéale: 12°
Caractéristiques: C’est un vien qui est excellent pour le vieillissement, jusqu’à 5-6 ans en barrique, dans des locaux à une température de 10°-15°C, en bouteille allongée et en abscence de lumière.